開封の儀

みなさまこんにちは。

こぎくでございます。

ご訪問ありがとうございます。

昨年仕込んだお味噌、今日、ようやく開封しました。

本来なら昨年秋頃から食べられるのですが、一昨年に仕込んだものをまだ食べ終えていなかったため、そのまま熟成させていました。

先日、とうとう古いものを食べ切ってしまったので、ようやく開封することに。

蓋を取ると…

大量の溜まりが♡♡♡

いつもはお味噌に混ぜ込んでしまいますが、今回は溜まり醤油として食べてみよ！と思い、おたまで掬っておきました。

肝腎のお味噌の方は…

今年もつやつや素晴らしい仕上がり！

（自画自賛ww）

毎日使う分だけ小ぶりの器に移して冷蔵庫に

残りは別のタッパーに入れて保管。

掬っておいた溜まりも瓶に入れて冷蔵庫へ。

ところで。

取り分けてはみたものの。

えーっと、何に付けて食べよう？

何が美味しいですかね？

お刺身はあまり食べないし…

とりあえず、美味しいお豆腐を買ってきましょ。

そして、いざお味噌の実食！

が、お味噌汁の写真を撮り忘れ（苦笑）

これを撮った時点で気持ちが切れてました…

たけのこご飯！

もうあとは荒ぶる食欲のままに（笑）

せっかく新しいお味噌を開けたのと、今日は夫と一緒に晩ごはんを食べられる貴重な日だったのとで、ちょっとだけ特別な献立を。

新しいお味噌と季節のご飯で、豊かな休日を過ごした気になれました。

＊＊＊

毎年お味噌を仕込んでいましたが、体調が低めだったことや、昨年のお味噌がまだ残っていたことから、今年は見送りました（寂）

が、ここにきて、やっぱり仕込みたい気持ちがむくむくと…

お味噌は寒仕込みと言われますが、それは雑菌の繁殖を心配してのことで、衛生管理さえしっかりしておけば、仕込み時期はいつでもいいのだそうです。

まもなく立夏ですが、仕込んでみましょうかねぇ…

まずは糀屋さんに相談だ！

こぎく